BUCHE EXTREMEÑO

Ingredientes:
  
· Un Buche o un Costillero.
· Un par de chorizos.
· Un trozo de lacón.
· Un trozo de tocino fresco.
· Una cabeza de ajos.
· Dos pimientos rojos secos.
· Sal
· Un manojo de coles.

 
Elaboración:
 
En una olla grande se pone el buche o costillero junto con el chorizo, el lacón, el tocino y un poco de sal.
Se deja hervir durante una hora (sí es en olla exprés solo ½ hora)
Una vez cocido el buche se cortan las coles en trozos pequeños y se incorporan a la olla junto con el buche y todo lo demás. Lo ponemos a cocer todo durante otra ½ hora. Se aparta una vez que estén cocidas las coles.
Con una espumadera retiramos la grasa que queda por encima. Sacamos el caldo en otra olla para cocer el arroz, junto con la cabeza de ajos (sin pelar) y los pimientos rojos secos.
  
Como se sirve:

1º Plato: El arroz
2º Plato: Las coles
Por último, el buche junto con todo lo demás.