BIENMESABE
Ingredientes:    · 600 g de cazón. · Medio litro de agua. · 1 vaso (de vino) de   vinagre. · 2 dientes de ajo. · Una cucharada de pimentón   de la Vera, otra de orégano   y otra de comino. · Aceite, sal, harina y huevo.
Elaboración:   Machacamos en un mortero los ajos junto con el orégano, el pimentón de la Vera y el comino. Diluímos estos ingredientes con el agua y el vinagre y lo sazonamos con un poco de sal. Cortamos el pescado en trozos y lo dejamos macerando en el adobo preparado durante unas 8 ó10 horas, dándole unas vueltas de vez en cuando para que tome mejor el sabor. Rebozamos con harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente.